- ● Chefs
Steffi Parlow. Köchin im Restaurant Kommod,Künstlerin, Wien;
Co-founder von Tagesteller.xyz (in Zusammenarbeit mit der Künstlerin Kirsten Borchert)
Ihre Arbeit als Künstlerin und Köchin zu verbinden, war am Anfang nicht ganz einfach. „Du wirst am liebsten in eine Schublade gesteckt. Entweder Köchin oder Künstlerin. Viele können nichts mit dem Arbeiten in between anfangen. „In diesem Fall habe ich gelernt auf mein Bauchgefühl zu hören und für mich selbst einzustehen“, sagt sie: „Ich nehme die Welt anders wahr und kann mich und meine Kunst nur ehrlich zeigen, wenn ich zu diesen Ideen stehe, egal was andere sagen!“
Dieses Gefühl für sich selbst und für andere macht sie besonders aufmerksam gegenüber ihren Mitmenschen. Steffi Parlow arbeitet vorrangig in Kooperationen, weil sie den Prozess etwas gemeinsam entstehen zu lassen, so schätzt.
Zwei Geschmäcker, die sie immer wieder berühren, sind die gebackenen Germkringel nach dem Rezept ihrer Oma, die sie sofort wieder in ihre Kindheit zurückversetzen, sowie das Essen bei ihrem Lieblingssyrer am Brunnenmarkt. Es erinnert sie an die Jungs aus Syrien und Afghanistan, mit denen sie bis heute in Kontakt steht.
Am liebsten isst sie jedoch einfache Speisen, die können ruhig unappetitlich aussehen, Hauptsache der Geschmack stimmt…
Mit welcher Frau würdest gerne an einem Tisch sitzen und plaudern?
Mit Elaine Sturtevant, einer bereits verstorbenen Künstlerin, wäre ich gerne einmal an einem Tisch gesessen. Sturtevant war ihrer Zeit voraus. In den 60er und 70er Jahren hatten nur Wenige Verständnis für ihre Kunst. Ihr Entschluss, aufzuhören und eine Pause einzulegen, dann zurückzukehren und gefeiert zu werden, beeindruckt Steffi.
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Tagesteller – Der Interviewpodcast und das Archiv der besonderen Speisen mit Wiener Senior:innen
Kontakt
Steffi Parlow
www.steffiparlow.com
mail@steffiparlow.com
Instagram: parlow_steffi
Restaurant KOMMOD
Strozzigasse 40
1080 Wien
www.kommod-essen.at
anfrage@kommod-essen.at
steffi@kommod-essen.at
