Sophia Schartner

Sommelière im Restaurant Rahofer, Kronstorf OÖ

Mich bewegt, wenn meine Weinempfehlung jemanden so sehr begeistert, dass er/sie mir beim nächsten Besuch wieder ihr Vertrauen schenkt. Das ist das schönste Lob in meinem Beruf!

Foto: Ness Rubey
Foto: Ness Rubey

Sophia hat in ihrer jungen Karriere schon einige gehobene Gastronomiestationen wie bei Andreas Döllerer, dem Mesner Haus oder Vitus Winkler als Restaurantleiterin hinter sich.

Seit Dezember 2021 ist sie im Restaurant Rahofer in Kronstorf fix verankert und möchte bleiben. Sie liebt die Geschichte des Hauses, die Vorteile eines kleinen Teams und die immer wieder kehrenden Gäste.

Sie kennt jeden beim Namen und weiß schon beim Eintreten, was sie servieren darf.
Foto: Ness Rubey
Internationale Bewegungen verfolgt sie mit großem Interesse und findet die junge Bewegung im Burgund sehr spannend. Eine junge Generation hat auch dort begonnen, leichte, schlanke, mitunter salzige Weine zu keltern. Mit Erfolg.

Die Neue Welt (Anm. Südafrika) findet sie zurzeit noch sehr unterrepräsentiert, aber im Kommen. Genauso beobachtet sie die alkoholfreie Begleitung und serviert selbst schon Aperitifs aus Dänemark oder Deutschland.

Am Spannendsten findet sie aktuell die Cocktailbegleitung im Restaurant CODA in Berlin.

Neben einem 6 gängigen Dessertmenü werden passenden Cocktails serviert.

Ihre Aufgabe als Sommelière im Restaurant Rahofer ist es, eine Balance zu finden, die alle Gerichte und Menschen an einem Tisch verbindet.

Foto: Ness Rubey

Mit welcher Frau würdest gerne an einem Tisch sitzen und plaudern?

Mit der Chef-Sommeliere Nina Mann würde ich gerne einmal an einem gemeinsamen Tisch Platz nehmen und mich über ihren Beruf und die Branche austauschen.

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Ich bewundere einerseits die Winzerin Johanna Markowitsch, die konsequent ihren eigenen Weg geht und mit ihren Produkten überzeugt.  Andererseits Maria Steffner vom Mesnerhaus, die mich sehr geprägt hat und eine wirklich starke weibliche Rolle in der Gastronomie spielt.

Kontakt

Sophia Schartner

Gasthaus Rahofer
Hauptstraße 56 · 4484 Kronstorf · Austria
+437225 8303 · rahofer.at