5. Female Chefs Table in Niederösterreich

5. Female Chefs Table bei RIESS Kelomat in Ybbsitz

Am 2. Juni fand der fünfte Female Chefs Table im niederösterreichischen Ybbsitz statt. Gastgeberin war Johanna Riess, die dreizehn aktive Frauen aus der Kulinarikbranche in den Familienbetrieb Riess Kelomat einlud.

Riess unterstützt die Plattform Female Chefs von Beginn an und setzt ein klares Zeichen für die Sichtbarkeit von Frauen in Handwerk und Gastronomie. Bei einer ausführlichen Führung durch das Werk, in dem heute 58 Prozent der Mitarbeitenden Frauen sind, erhielten die Teilnehmerinnen spannende Einblicke in die Herstellung von Emaillegeschirr und die gewachsene Geschichte des Hauses.

Anschließend zeigte Theresia Palmetzhofer vom Gasthaus zur Palme, wie ihre Region schmeckt. Ihre Küche ist geprägt von Frische, Leichtigkeit und dem ausgewogenen Zusammenspiel von Gemüse, Fisch und Fleisch. Die vielfach ausgezeichnete Köchin präsentierte ihre kulinarische Handschrift und teilte in einer Gesprächsrunde persönliche Erfahrungen.

Im Mittelpunkt stand der Austausch darüber, wie es gelingt, nach internationalen Stationen in einen bestehenden Familienbetrieb zurückzukehren und dort den eigenen Weg zu gestalten. Auch Johanna Riess berichtete von ihrer Rückkehr und davon, wie sie ein Unternehmen, das über viele Jahre gewachsen ist, heute mit neuen Impulsen weiterentwickelt. Beide zeigten, wie wertvoll es sein kann, gewachsene Strukturen mit frischem Blick zu verbinden und Bestehendes mit neuen Ideen zu beleben.

Female Chefs ist eine Plattform, die sich der Sichtbarkeit von Frauen in der Kulinarikbranche widmet. Köchinnen, Produzentinnen, Hotelièren, Gastronominnen, Winzerinnen und Kreative werden durch Porträts und Veranstaltungen ins Rampenlicht gerückt. Denn Sichtbarkeit ist die Grundlage für Buchungen, Tischreservierungen, Medienpräsenz und Mitarbeitendenanfragen.

Seit eineinhalb Jahren führt die Female Chefs Tour durch ganz Österreich. Sie bringt Frauen aus unterschiedlichen Regionen an einen Tisch, fördert den offenen Austausch und schafft Verbindungen. Auch beim fünften Female Chefs Table wurde dieser Anspruch spürbar gelebt.

Ein herzlicher Dank gilt Johanna Riess für die Einladung und die Einblicke in das Unternehmen sowie Theresia Palmetzhofer für die kulinarische Gestaltung und das persönliche Gespräch. 

Darüber hinaus bedanke ich mich ganz herzlich bei Magdalena Gold und ihrer Combuchont®-Verkostung und bei Vöslauer, für die erfrischende Produktunterstützung. 

Erstmalig hat Manuel Bauer vom Studio „das narrativ“ die Stimmung bei einem Stammtisch eingefangen und dieses großartige Video produziert. Danke dafür!