9. Female Chefs Table

BREAD IS LIFE

Mehl. Wasser. Leben.

Alles beginnt mit Wasser. Es ist die stillste und zugleich mächtigste Zutat – unsichtbar im Teig, unverzichtbar im Leben. Ohne Wasser kein Brot. Ohne Brot keine Kultur. Wasser steht für Ursprünglichkeit: klar, rein, pur. Genau wie das Brot, das seit Jahrtausenden auf unseren Tischen liegt.

Und doch wird Brot heute weggeworfen – täglich und viel zu viel.

In der Cucina Povera gibt es keine Verschwendung. Die Cucina Povera fragt nicht: Was fehlt mir? Sie fragt: Was habe ich – und was kann ich daraus machen?

In einer Welt, in der ein Drittel aller Lebensmittel weggeworfen wird, ist diese Küche radikal. In einer Zeit des Überflusses ist sie mutig. Sie erinnert uns daran, dass gutes Essen kein Privileg ist – und dass Respekt vor Lebensmitteln keine Frage des Budgets, sondern des Bewusstseins ist.

Kochen wie unsere Großmütter bedeutet heute nicht Rückschritt. Es bedeutet Weitsicht.

Frauen, die anders kochen. Frauen, die anders denken.

Bread is Life ist ein Projekt, das aus weiblicher Küchenperspektive entstanden ist. Konzipiert von Bernadette Wörndl – Köchin, Autorin, Vordenkerin einer ganzheitlichen Esskultur – und getragen von einem Netzwerk inspirierender Female Chefs, die Kochen als Haltung verstehen.

Frauen haben Brot gebacken, solange es Küchen gibt. Sie haben aus Resten Mahlzeiten gezaubert, aus Knappheit Kreativität gemacht, aus dem Alltäglichen das Besondere geschöpft.

Gemeinsam mit Vöslauer, dem österreichischen Mineralwasser, das Natürlichkeit und Qualität im Kern trägt, gestalten wir hier einen Tag direkt an der Quelle, der mehr ist als ein Event: Es ist ein Statement. Für Wertschätzung. Für weibliches kulinarisches Können. Für eine Küche, die nichts verschwendet und dabei besser schmeckt als je zuvor.

Altes Brot. Neue Geschichten.

Wenn Brot alt wird, beginnt für viele sein Ende. Für Bernadette beginnt dort seine interessanteste Phase.

Die Textur wird fester, der Geschmack tiefer, die Möglichkeiten größer. Ein altbackenes Brot ist kein Zeichen von Mangel – es ist eine Einladung zur Kreativität. Im Workshop zeigt sie, was möglich ist, wenn man Zutaten ganzheitlich denkt: vom Teig, der aus nichts weiter als Mehl und Wasser besteht, bis zum Brot-Miso, einer fermentierten Umami-Bombe aus Brot, Wasser und Koji.

Bread is Life ist ein hands-on-Workshop mit ganz viel Wissensinput von der vielfach prämierten Kochbuchautorin Bernadette Wörndl im wunderschönen Thermalbad Vöslau zusammen. Neben Rezepten wird eine Haltung weitergegeben – eine Art zu kochen, die gleichzeitig eine Art zu leben ist. Aus altem Brot entstehen nicht nur neue Gerichte, sondern neue Perspektiven und damit neuen Geschichten, die den Gästen erzählt werden können.

Denn arm war diese Küche nie. Sie war immer das Klügste, was je gekocht wurde.