Martina Heinisch
Geschäftsführerin und Gastgeberin im 1477 Reichhalter, Lana, Südtirol
„Meine Gäste sind meine Wegweiser. Kleine Gesten öffnen Türen und dadurch tut sich wieder Neues auf.“
Das 1477 Reichhalter ist mehr als ein Haus. Als Martina Heinisch und ihr Mann es zum ersten Mal betraten, war es eine Ruine. Doch sofort war klar: Das wird ihr Ort. Gemeinsam mit der Familie Dissertori und Innenarchitektin Christina von Berg entstand ein Gasthaus, das Altes bewahrt, Details liebt und Geschichten erzählt. Viele Stücke wurden von ihr handverlesen, vom Flohmarkt in Wien bis nach Slowenien, und fügen sich nun in ein stimmiges Gesamtkonzept.
Martina arbeitete als Quereinsteigerin acht Jahre im Miil und verwandelte das Restaurant gemeinsam mit ihrem Mann innerhalb von zwei Jahren von einer einfachen Buschenschank zu einem Fine-Dining-Haus. Die Gastronomie hat sie gefunden, wie sie sagt. Sie hatte kaum Erfahrung, aber eine große Begeisterung für die Branche. Und ein feines Gespür für Menschen. Schon damals schrieb sie alles auf, handschriftlich und mit einer Sorgfalt, die ihre Haltung verrät: Hundegeburtstage, Hochzeitstage, Lieblingsgetränke. Ein Gast fragte einmal, woher sie sich die Zitrone im Mineralwasser gemerkt habe. Für sie eine Selbstverständlichkeit.
„Ich liebe unsere Gäste und ihre Lebensgeschichten. Das ist meine Passion, meine Berufung. Für mich ist mein Job keine Arbeit sondern ein wunderbarer täglicher Begleiter. Jeder Tag ist spannend und anders und verlangt Improvisation.“
Die Küche des Reichhalter spiegelt diese Haltung wider: mediterrane Leichtigkeit trifft auf Südtiroler Tradition, saisonale Zutaten werden sorgfältig ausgewählt, Gerichte immer wieder neu interpretiert. Doch was das Haus besonders macht, ist nicht nur das hervorragende Essen oder die Einrichtung, sondern die Atmosphäre. Wer eintritt, spürt sofort: Hier wird man gesehen, gehört und willkommen geheißen.
Martina ist empathisch und aufmerksam, sie leitet ihr Team klar und wertschätzend und behält doch stets das große Ganze im Blick. Zu ihren Mitarbeiter:innen sagt sie oft: „Stell dir vor, unsere Gäste nehmen in deiner Wohnung Platz. Behandle sie so wie bei dir zu Hause, dann kann nichts schief gehen.“ Und das spürt man auch. Ihre Empathie ist ihre größte Stärke. Sie kann sich auf Menschen einlassen, auch auf jene, die schwierig erscheinen. Gerade darin sieht sie eine besondere Kunst: Gäste ernst nehmen, sie begleiten, ihnen Aufmerksamkeit geben – und im besten Fall Stammgäste aus ihnen machen. Gleichzeitig lernt die zweifache Mutter, Grenzen zu setzen, auf sich zu achten. Coachings und der Austausch unter Kolleginnen helfen ihr, bei sich zu bleiben. Denn nur eine Gastgeberin, die gut für sich sorgt, kann anderen ein Zuhause bieten.
Martinas Credo: „Alles, was du machst, musst du mit Gefühl machen.“
Und genau das macht das 1477 Reichhalter zu einem Ort, an dem Menschen ankommen, bleiben möchten und noch lange nach ihrer Abreise beseelt sind.
Mit diesen Frauen arbeitest du gerne zusammen?
Mich faszinieren Frauen, mit denen man sich über Ästhetik, guten Wein und Essen unterhalten kann, das ist doch das Schönste am Leben.
Wen möchtest du einmal persönlich kennenlernen?
Ina Müller aus Berlin. Sie betreibt eine Bar, singt und wirkt unglaublich bodenständig. Wir sind uns glaube ich sehr ähnlich, wie wir Gastgeberschaft vielleicht ein bißchen anders sehen.
Kontakt
Martina Heinisch
1477 REICHHALTER
Metzgergasse 2
39011 Lana, Südtirol / Italien