Maria und Anna Rauch
Restaurateurinnen, Depot Café und Bar, Wien
„Ein FLINTA*-Umfeld schafft ein angenehmeres Arbeitsklima und das Feedback der Gästinnen bestätigt uns, dass sie sich hier im Depot Café als Safe Space absolut wohl und sicher fühlen.“
Fotos © Abraham Reithofer
Ein Stück Steiermark und ein sicherer Hafen im Wiener Depot
Manchmal braucht es nur einen kleinen Schubs von Freundinnen, um ein völlig neues Kapitel aufzuschlagen. Als Anna und Maria Rauch im August 2025 von der Ausschreibung für das Café im „Depot – Kunst und Diskussion“ im siebten Wiener Gemeindebezirk hörten, sagten sie nach nur wenigen Tagen Bedenkzeit zu. Ohne genau zu wissen, was auf sie zukommen würde, aber mit einem großartigen Bauchgefühl. Aufgewachsen im elterlichen Gastrobetrieb in der Steiermark, brachten beide das nötige Fundament mit. Maria verantwortet die operativen Abläufe des Betriebs, während Anna neben ihrem Masterstudium das selbstgemachte, meist vegane Kulinarikangebot gestaltet – beide sind dabei regelmäßig im Café anzutreffen.
Ein Safe Space mit Wohnzimmer Feeling
Seit Herbst 2025 bespielen die Schwestern die Bar und das Café im Depot. Als Teil des Hauses begleiten sie das kulturelle Leben des Vereins, der im angrenzenden Veranstaltungssaal regelmäßig Podiumsdiskussion und Vorträge zu Kultur und Gesellschaft organisiert. Anna und Maria haben den Ort jedoch weit darüber hinaus geöffnet und ein persönliches, entschleunigtes Café Konzept etabliert. Das Depot vermittelt ein spürbares Wohnzimmer Feeling – das absolute Gegenteil von schneller Abfertigung. Wer das Lokal betritt, steht sofort mittendrin. Diese Unmittelbarkeit erfordert von manchen Gästinnen und Gästen im ersten Moment fast ein bisschen Mut, um über die Schwelle zu treten. Doch wer die kleine Hürde nimmt, stellt fest: Hier herrscht absolute Offenheit.
Besonders wichtig ist den Schwestern das Feedback der Besucherinnen und Besucher, die das Depot immer wieder als echten Safe Space beschreiben. Es ist ein Ort, an dem sich Menschen, die alleine kommen, sofort wohl und sicher fühlen. Genau diese herzliche, nahbare Atmosphäre möchten die beiden nutzen, um auch die direkte Nachbarschaft noch viel stärker einzuladen, vorbeizukommen und den Raum zu beleben.
Überraschte Gäste
Anna und Maria haben sich ganz bewusst dazu entschieden, ein reines FLINTA* Team aufzubauen und auch auf der Weinkarte ausschließlich Winzerinnen zu listen. Für die beiden schafft dieses Umfeld ein spürbar angenehmeres, solidarisches Arbeitsklima. Reine FLINTA* geführte Bars und Restaurants sind in der Gastroszene nach wie vor eine Seltenheit und das merken die Schwestern im Alltag.
Nicht selten sitzen Personen an der Bar und nehmen die beiden jüngeren Frauen zunächst nicht als Chefinnen wahr. Wird dann klargestellt, dass die Bar komplett in Frauenhand liegt, switcht die Miene des Gegenübers oft in pures Erstaunen. Dass in der Wahrnehmung vieler Menschen hinter einer coolen Bar mit guter Musik noch immer automatisch männliche Chefs vermutet werden, überrascht Anna und Maria immer wieder. Umso mehr brennen sie dafür, diese veralteten Rollenbilder durch ihre Präsenz aufzubrechen.
Neue Wege gegen die Einsamkeit in der Großstadt
Das Depot soll ein Ort der Vernetzung sein – gerade in einer Stadt wie Wien, die von den Schwestern im Vergleich zur steirischen Heimat manchmal als verschlossener wahrgenommen wird. Weil Freundinnen im Umkreis oft erzählen, dass es ab Anfang 30 gar nicht so leicht ist, neue Leute kennenzulernen, plant Maria bereits ein passendes Event: Ein „Friends Dating“, bei dem es nicht um Romantik, sondern rein um das Knüpfen neuer Freundschaften geht.
Steirische Kulinarik in Wien
Kulinarisch wird das Angebot trotz fehlender Küche kreativ gelöst. Neben Annas Kuchen gibt es hausgemachten Käsetoast mit Marias Zwiebelmarmelade, Kürbiskernaufstrich, Schilcher und den absoluten Aperitif – Bestseller: Den hausgemachten Wermut ihrer Mutter, die als starke Chefin im steirischen Rauch-Hof das große Vorbild der beiden ist. Ihre Sommer verbringen die beiden noch immer gerne am Rauch-Hof, aber aktuell gilt ihre ganze Aufmerksamkeit dem Depot Café als einladender, offener Ort für die Nachbarschaft, an dem bei einem Glas Schilcher oder einem Wermut jede Gästin und jeder Gast willkommen ist.
„Wir bringen den Schilcher nach Wien.“
Frauen, mit denen wir gerne zusammenarbeiten?
- Unsere Mama, als starke Chefin, die den Rauchhof in Stainz führt
- Das Mutter-Tochter-Duo Maria und Anna vom Weingut Faber-Köchl. Tolles Mutter-Tochter Gespann mit herausragenden Weinen
- Verena Langmann – die Tochter des Weinguts Langmann. Dieses Weingut kennen wir von Kindheitstagen an.
- Mit unserer Freundin und Grafikerin Sophie Florian, die Schmetterlinge und Blumen in unserer alten Holzvertäfelung gefunden hat und diese zu unserem Markenzeichen machte.
Wen hättet ihr gerne bei euch im Café zu Besuch?
- Jane Goodall & Erykah Badu
- Aber eigentlich unsere Freund*innen! Für die würden wir alles liegen und stehen lassen.
Zu diesen Themen haben wir etwas zu sagen?
- Sichtbarkeit von FLINTA* Personen in der Gastro
- Wie geht man mit Essen um?
- Zusammenarbeit unter Frauen